酿蒸蟹斗的做法

酿蒸蟹斗 鲁菜 天下美食。

酿蒸蟹斗的主料:海蟹1000克,虾仁150克,香菇150克,荸荠100克,猪肉100克

辅料:火腿25克,辣椒15克,辣椒10克,

调料:大葱25克,姜25克,鸡蛋清150克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉10克,植物油20克,胡麻油5克

酿蒸蟹斗的特色:

蟹斗洁白中透出青红各色,蟹虾肉鲜嫩爽滑,分餐分食。

酿蒸蟹斗的做法:

1.小海蟹宰杀洗净,取下蟹盖,挖净壳肉、蟹黄等洗净,挑出蟹肉,挤出蟹肉切碎丁;鲜虾仁切粒;荸荠切末。

2.勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒出香味
,即加入鲜虾粒、蟹肉和肥肉末炒散,加香菇末炒入味,倒入盘中放入火腿末、荸荠末、鸡蛋清、料酒、盐、味精调匀,分盛在十个蟹壳内,入笼蒸五分钟熟后取出。

3.勺中另上汤调味,用水淀粉勾稀芡,撒上火腿末、青红尖椒末,淋花椒油,浇在蟹斗上即成。

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