黑暗料理

抛开厨神大师级别人物的做菜水准,也不谈普通寻常的外国料理,单有这么一些另类的菜肴,它们看起来像个迷,也有人非说这叫“黑暗料理”,让人大开眼界之后自省三观,忍不住吐槽的同时又莫名其妙的想尝尝,今天所长就

抛开厨神大师级别人物的做菜水准,也不谈普通寻常的外国料理,单有这么一些另类的菜肴,它们看起来像个迷,也有人非说这叫“黑暗料理”,让人大开眼界之后自省三观,忍不住吐槽的同时又莫名其妙的想尝尝,今天所长就跟你聊一聊这类神系菜。

大英帝国爱三文鱼

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你对英国料理的理解是不是还停留在“仰望星空”沙丁鱼派状态?那其实只是冰山一角。神系的英国料理还有很多值得挖掘的故事。

在很久很久以前,英国就是一个美食大国。从历史书上我们就可以看出,英国人热爱航海,鱼类也是他们的主要食物来源。

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自古以来英国人都深爱三文鱼。据考证,早在12世纪,英国国王就开始下令减少三文鱼的捕杀,从12世纪到19世纪,三文鱼的种类在减少,关于三文鱼的捕杀规定越来越多,腐国人民一边悲伤一边继续嘴馋。即使在2016年的现在,三文鱼还是稳稳地坐在“英国人最爱吃的鱼TOP1”宝座上,远远超过第二名鳕鱼。

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用英国人自己的话说,三文鱼“独特而美味”,值得用各种烹饪方式对待。除了作为刺身生吃以外,英国人有花式的吃法处理三文鱼。即使是普通家庭,也会运用他们充足的想象力,制作成了一道又一道精美的食物。这里面,神系菜肴就出现了。

有……

等一下,你真的准备好了吗!!!请调整下呼吸准备好,开始欣赏神系菜肴。

有烟熏

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还有精心煎炒

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更有烧烤

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举例来讲,这道烤三文鱼的制作方法其实很复杂的,先要小心的细细剥去鱼皮,处理好鱼腹,然后用各种香料调味。最重要的外层面皮,先要整体裹上一大层,然后在制作小小的圆片,折叠整齐附在上面……学会了不。

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严肃!这是一个很严肃的事情!英国人真的很严肃的在制作这些菜,不要合不上嘴。当然啦,还有更多方法等待厨师发觉和创造……

接下来我们要说的是,“战斗”民族——

俄罗斯爱装饰摆盘

提起俄罗斯美食,不知道大家会不会想到前一阵子风靡微博的牛奶冰淇淋,还有那些铁血真汉子的代表伏特加。由于俄罗斯地域辽阔,因此不同地区的料理不尽相同,加上外来文化的影响,总的来说俄罗斯是一个多元化的料理大国。

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事实上,俄罗斯人有着并不众所周知的细腻。他们擅长用水果或者面点进行食品装饰。用他们的话说:“这些可爱的装饰品可以把你的每一天都变成假期。”装饰艺术看起来简单其实很复杂,不仅仅是需要刀工,更是想象力的飞驰。

比方说把圣女果雕刻成花儿。

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奶酪在俄罗斯人心中非常重要,因此“偷奶酪”的老鼠多次变成调侃对象,出现在面点里,衍生出一系列老鼠主题面点:

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还有各种各样的用食材制作成动物的料理,都十分有趣……

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所长注视着这个鸡腿生动形象的双眼,实在无法下口……我们还是快快说下一个吧。

也有另类小菜的日本

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日本料理在国际上非常有名,要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理重视季节感。海鲜、米饭、各种蔬菜被经常使用,其中各式各样的小菜就是日本料理中的重要组成部分。

说起日本料理,小菜常常被忽视,但是它们却起着非常重要的作用。甚至可以说,日本小菜深受日本文化的直接影响。小菜丰富的颜色、口味、烹饪方式使得完整的日料从感官到审美都会有莫大的享受,创造一种和谐的氛围。精致的和食容器,一小碟日式小菜,可以下酒也可以在正餐中解腻。

除了常见的腌制蔬菜,还有一些不太常见的……小菜呢。

比方说盐辛(Shiokara)

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非常地道的日本菜,一般作为下酒菜,颜色介于红色和褐色之间。原材料是各种各样的海洋生物,日本不同地区采用的原材料还不一样。日本人喝酒时吃一点,口感粘腻,酒香、米香、盐辛香,据说是“人间珍味”般的享受……

还有白子,

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日式料理里非常常见的一道菜,其实就是鱼的精巢。经常搭配寿司进行食用。一般有薄膜包裹,在“传说中”它有着“柔软细腻如奶油”一般的质地……

好吧,我们还是说最后一个地方好了。

并不只产童话的丹麦

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地处北欧的丹麦绝对可以算是欧洲的美食天堂,从19世纪工业革命开始,丹麦人的料理水平飞速发展。这里的米其林星级餐厅十分密集。

从04年起,更是开拓出“新丹麦料理”,将新的食材和传统的技艺结合,开发出众多让人惊叹的料理作品。其中连续四年世界排名第一的Noma餐厅正是新丹麦料理餐厅!

丹麦盛产海鲜,对于面包也是情有独钟,因此他们在制作新丹麦料理时,他们大量将海鲜和面点结合,制造出许多,常人无法想到的艺术品。

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对了说到丹麦,不能不提Kiviak,翻译成中文就是腌海雀。这个有点重口味,应该在这里做个深呼吸。

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这是一种起源自格陵兰一带因纽特人的传统饮食,是将生海雀塞进生海豹里头发酵的肉类食品,因含有丰富维他命,是居住格陵兰酷寒环境里重要的补充来源。

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嗯……所长必须要说!虽然,这些料理看起来……并不是太好看……但是很可能味道是不错的……

所长说

你有没有想尝尝呢!什么,你觉得这都是黑暗料理不想吃?但是、但是,这种努力的精神是不是很令人感动呢,就是我们吃货要发扬的精神啊!!

题图 mentalfloss.com

本文来自果壳网

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