绿叶类蔬菜也不要带

白领警惕 隔夜饭菜致胃癌高发 养颜食谱 饮食指南。 上一页 1 2 3 4

怎样才是健康盒饭请记牢

关于盒饭菜肴

素菜:别带绿叶菜带菌菇类

“白领由于上班时间早,往往喜欢带隔夜菜,这很不健康。”郑培奋指出,隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。同理,绿叶类蔬菜也不要带,尤其是青菜、菠菜和韭菜,放久后会产生亚硝酸,对健康有害;蔬菜类还是尽量带像藕、土豆、萝卜、香菇等,当然菌菇类蔬菜是比较好的选择。”

省立同德医院营养科蔡斌主任也提到,其实像蔬菜沙拉就是一个很好的选择,将蔬菜洗净,不经过烧煮生吃,既最新鲜也营养价值最高。

荤菜:带牛鸡肉,别带海鲜

美国农业部曾发布一张健康饮食指南图,名为“我的盘子”,将盘子分为4份,蔬菜和粮食占两大份,水果和蛋白质占两小份。该健康饮食指南指出,要控制蛋白质摄入比例,而蛋白质主要是动物性蛋白质,以肉类为主。

对于肉类,如何选择才能控制蛋白质摄入,又满足人体需要蔡斌建议,最好选择优质蛋白质的肉类,可选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉,猪肉的不饱和脂肪酸则相对较多,最好少带。

“虽然鱼肉和虾肉能提供丰富的优质蛋白质,但也最好不选。”蔡斌提醒,一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能;另一方面,经过微波炉加热的鱼和海鲜,很难保持原有色香味,外相会影响食欲。

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