宫爆墨鱼仔

墨鱼仔怎么做?墨鱼仔的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

宫爆墨鱼仔

工艺:爆 口味:咸鲜味

口感:色泽洁白,口味香鲜。

主料:墨鱼400克

辅料:花生仁100克

调料:酱油10克 盐10克 味精3克 料酒5克 白砂糖10克 花生油20克 大葱5克
姜5克 大蒜5克 泡椒10克 淀粉5克

烹饪方法

  1. 将墨鱼仔洗净。葱姜蒜均切成末。

  2. 锅中加水烧开,放入墨鱼仔氽透,捞出。

3.
锅中加油烧热,葱姜蒜爆锅,调味对芡汁,倒入墨鱼仔颠炒,加去皮花生米和泡椒丁炒匀,装盘即可。

制作提示

墨鱼仔要洗净,氽水时熟透即可,不要过火,炒时要快,以免变老。

鼓椒墨鱼仔

墨鱼仔2两(喜欢吃的还可再多些),泡椒10来个(要那种湖南产的,黄黄的,酸酸甜甜的,这样子做出来的墨鱼仔才有咸甜的独特味道。而川菜用的红泡椒、粤菜中的野山椒都太辣,我不爱用),嫩笋3两(也有人用莴笋,根据季节自己定吧),生姜4、5片,豆豉、香葱少许。

第一步就是烧开一锅水,里面放有生姜、香葱、料酒,等水沸了,就把墨鱼仔放进去,过一下就捞出来,这样子是去掉墨鱼仔身上的海腥味。然后把墨鱼仔一剖为二,放到一个碗里,放点料酒、盐、胡椒粉,抓匀备用;

第二步就是烧热锅子,里面放半汤匙油,等油7成热了,就把嫩笋、泡椒入锅,加点点盐(泡椒已经有咸味了,不能放多盐了),翻炒一下,等笋片差不多起绉了,就捞出来备用;

第三步就是再烧热一锅,里面放大半汤匙油,等油7成热了,就把墨鱼仔倒下去,翻炒,然后把豆豉加下去,接着很重要的就是加一汤匙李锦记的海鲜酱,翻炒均匀,注意火不要太大了。然后把嫩笋、泡椒放进去,翻炒,可以加点酸酸甜甜的泡椒汁,再用点水淀粉勾个薄芡(就是用少量的生粉兑多点水),翻炒几下就可以出锅了。

爆炒墨鱼仔

用料:

墨鱼仔 200g海鲜酱 一勺

料酒 一勺蒜 一瓣

姜片 3片青椒 一个

盐 适量糖 少许

怎么做爆炒墨鱼仔好吃

一、墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出

二、蒜瓣拍碎,姜切丝。青椒切片

三、炒锅放油烧热加蒜,姜丝炒香,下墨鱼仔,料酒,海鲜酱,青椒片,盐糖大火煸炒2分钟即可

韭菜墨鱼仔

用料:

韭菜100克墨鱼仔500克

红黄椒各1/3大蒜2瓣

料酒1茶匙盐1/4茶匙多一点

香醋1汤匙白胡椒粉1/2茶匙

水淀粉2汤匙

怎么做韭菜墨鱼仔好吃

一、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出,彻底冲洗干净

二、韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条

三、煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出

四、锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,淋入料酒,加盐,胡椒粉,香醋,淋入水淀粉,最后倒入彩椒。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好

彩椒墨鱼仔

用料:

墨鱼葱

蚝油彩椒

花生油

怎么做彩椒墨鱼仔好吃

一、彩椒切片

二、墨鱼放入开水中汆熟

三、油热时放入葱姜

四、大火翻炒彩椒

五、加入墨鱼仔继续翻炒

六、加入一汤匙蚝油

七、翻炒两分钟后出锅

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