做法步骤

鲅鱼怎么做好吃?马鲛鱼的家常做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

香煎马鲛鱼

主料:马鲛鱼350克

辅料:精盐少许、植物油少许、生姜2~3片

做法步骤

1.
马鲛鱼不要切得太厚,大概2公分左右即可。洗净后两面用细盐均匀涂抹,淹至15分钟,可轻轻按摩鱼肉更快入味。

2.
平底锅入适量油,放两三片姜爆香后捞出来。放鱼块下去中小火慢慢煎至金黄色,要一面煎好了再煎另一面。

  1. 起锅,如口味较咸可放少许生抽再起锅。

双茄鲅鱼

主料:西红柿一个 长茄子一根 鲅鱼两条

辅料:葱白一段 姜一块

做法步骤

  1. 鲅鱼两条,洗净切段

  2. 如图,准备好食材

3、食材处理好后

  1. 鲅鱼裹上面粉在电饼铛中煎一下

  2. 煎到两面金黄

  3. 锅里放少量油,油开了后放入葱姜丝煸炒,再放茄子反炒

  4. 把西红柿放入翻炒

  5. 加热水后放入煎好的鲅鱼

  6. 收干汁之后乘盘

小贴士

放点香菜点缀是最好了。

酱焖鲅鱼

主料:鲅鱼、韭菜

辅料:面酱、盐、油、醋、老烧 做法步骤

  1. 大鱼肉比较厚,要想入味,要提前腌制,放入几大勺面酱,再加入适量盐

  2. 锅里放两大勺油烧热

3.
放入辣椒,再把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,用这个油做鱼味道特别好,

  1. 把鱼放进去两面煎一下

  2. 淋入少许醋和老烧去腥

  3. 加入半锅开水炖鱼,大火烧开转小火,将鱼籽什么的都放进去

  4. 炖的过程中,要时不时铲一下底,防止糊锅

  5. 直到汤汁收干,即可撒适量韭菜和香油出锅

小贴士 炖鱼时发入一点点辣椒,提味;

炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料,什么大料之类都不能放,会影响鱼本身鲜味;

老烧必不可少,最好是高度老白干,试试你就知道,海鱼的腥味变鲜味;

一定要小火炖鱼,炖的时间长点才好吃,“千滚豆腐万滚鱼”;

要时不时铲一下底,防止糊锅。

茄汁鲅鱼

主料:鲅鱼三条 西红柿三个

辅料:葱、姜、肥肉、酱油、盐

做法步骤

  1. 鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料。

2.
锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的。

  1. 鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香。

4.
鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度。

5.
锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。

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