带鱼怎么做

带鱼怎么做?好吃的带鱼做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

茄汁带鱼

[原 料] 带鱼

[腌 料] 姜蒜、料酒、盐少许

[茄汁原料] 番茄酱、白醋、水淀粉

[其 它] 食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量

做法:

1、带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制30分钟。

2、带鱼沥干水份,沾一层干淀粉,锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄。

3、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。

4、放入番茄酱稍翻炒,加少许开水。

5、放入炸好的带鱼段,番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡,出锅。

贴士

1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

图片 1

干炸带鱼

带鱼吃起来还比较省事,刺相对来说也不算多,做法也多样,简单的腌制一下,用油煎一煎,味道也鲜香可口。
原料: 带鱼段,盐,黑胡椒,淀粉。 做法;

1、带鱼去除内脏、背鳍,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕。

2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制30分钟入味。

3、鱼身均匀的拍上干淀粉。

4、中火烧热油锅,放入带鱼煎3-4分钟。 5、翻面再煎至颜色金黄,捞出即可。

腊八醋烧带鱼

原料:

鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。

做法:

1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块;

2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀,装入保鲜袋中,入冰箱冷藏,腌制一宿;

3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄;

4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂;

5、锅中放少许油烧热,放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后,放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒;

6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开,放入带鱼段烧至入味,汤汁收干即可。

上一页 1 2 3

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注