1、清蒸桂鱼

桂鱼怎么做好吃?鳜鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

桂鱼的做法大全

1、清蒸桂鱼

原料:桂鱼一条,红椒半个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,色拉油

做法:

1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分

2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3.姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的,这个以后再说!嘿嘿。。。)红椒去籽去筋切丝备用。

4.去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)

5.将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦!将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可。

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2、柠汁辣味烤桂鱼

原料:桂鱼,蒜,紫色洋葱,番茄,香菜,柠檬,白葡萄酒1/2杯,水1/2杯、红辣椒、黑胡椒碎,盐,橄榄油。

做法:

1.将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。

2.洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片。

3.烤香预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。

4.稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠。

5.将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。

3、葫芦瓜桂鱼粉丝汤

原料:葫芦瓜 1条、桂鱼1条、粉丝 1小札、冬菜 1汤匙

做法:

1.葫芦瓜去皮,洗净切大块备用。

2.粉丝用水泡软,备用。

3.桂鱼去鳞及清理内脏,抹干,用少许胡椒粉及盐涂匀,腌大约20分钟。

4.冬菜用水略浸,去水,拧去水份备用。

5.锅放少许油,把鱼放入煎至两面微黄,放入粉丝炒匀,加入葫芦瓜拌匀之后,加水至盖过菜面,把锅盖上盖,约煮5分钟,加入冬菜,煮至鱼熟,加盐调味,即可趁热食。

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