带鱼怎么做

带鱼怎么做?好吃的带鱼做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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吃法:

煎烧带鱼

原料:带鱼500克,食用油50毫升,酱油18毫升,料酒6毫升,葱、姜各9克,味精1克,盐少许,高汤适量。

制作:

①将带鱼去头、尾,剖杀去内脏后用温水洗净,剁成3厘米长的小段;葱、姜洗净,葱切段、姜切成小块。

②置锅于中火上,加入食用油烧至油热加入带鱼及葱、姜煎炒,待带鱼呈两面黄时,对人酱油、料酒、味精、盐及适量高汤,改用旺火收汁,至汁收浓装盘即成。

特点:具有补益五脏、养肝补血、净化血液、降低血压之效。适用于高血压有血栓倾向者佐餐食服。

红烧带鱼段

原料:带鱼500克,酱油、植物油各25毫升,湿淀粉、糖、盐各15克,高汤500毫升,葱段、姜片、八角、料酒各少许。

制作:

①将带鱼去头、尾,剖杀去内脏后洗净,切成9厘米长鱼段。

②置锅于旺火上,加入植物油,待油热放人带鱼块,烧至两面呈金黄/色时出锅。

③倒出锅内余油,再将鱼块人锅,依次加入料酒、高汤、酱油、盐、葱段、姜片和八角,盖上锅盖,烧至水沸后改用文火,再炖10分钟左右后捞出鱼块人盘。

④锅内再加入湿淀粉、糖搅匀,至沸后与明油一同浇在鱼盘上即成。

特点:具有暖胃润肤、降低血压、健脑之效。适用于高血压的脑力劳动者,佐餐食服。

煎蒸带鱼

原料:带鱼500克,菜子油50毫升,高汤400毫升,酱油25毫升,盐7.5克,香油适量,葱、姜丝及香菜各少许。

制作:

①将带鱼去头、尾及剖杀去内脏后洗净,沥于水分,切成6厘米长的鱼段,并在每块两面用刀划割几道直刀口,撒人少许盐拌匀。

②用热锅温油,将每块鱼段煎呈两面焦黄,放人/大碗内,加入高汤及盐、葱、姜丝、酱油,上蒸笼人锅蒸半小时,出笼后放人香油、香菜即成。

特点:具有补益五脏、降低血压、降低胆固醇、防癌抗癌之效。适用于高血压动脉硬化、糖尿病、癌肿者佐餐食服。

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