红腰豆香芋焖鸭

红腰豆含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质元素,有补血益气、提高机体免疫力的食效。以往它大多出现在西式菜肴当中,近年随着人们对其认识的加深……

红腰豆含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质元素,有补血益气、提高机体免疫力的食效。以往它大多出现在西式菜肴当中,近年随着人们对其认识的加深,各酒楼食肆亦纷纷推出相关菜肴招徕食客,今天这款“红腰豆香芋焖鸭”便是笔者在一食肆品尝到的美味,其营养搭配相宜、口感诱人,故与诸君分享。

材料:红腰豆150克、香芋150克、光鸭200克、葱段15克、蒜头15克、姜片15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法:香芋去皮洗净,切件飞水备用;光鸭洗净斩件备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鸭件大火爆炒,攒少许米酒,加入适量水和红腰豆、香芋、葱段以及少许生抽,调味后中火焖至材料熟透即成。

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